Schokolade die heimliche Sünde ?
Wer hatte das nicht schon mal dieses unbändige heiße Verlangen? Diesen Heißhunger, der manchmal schon sehr ausgeprägt seinen Willen verlangt damit er gestillt wird. Na, na was haben Sie denn jetzt gedacht. Wir reden hier von ganz normaler simpler Schokolade. Oder doch nicht ganz so simpel? Denn hier gibt es ganz erhebliche Unterschiede, wie Sie sicherlich selber schon festgestellt haben werden. Wer qualitativ höhere Schokolade möchte, muss sich manchmal auf regelrechte Reisen des Suchens begeben. Gute, richtig gute Schokolade ist manchmal gar nicht so einfach zu bekommen.Denn die meisten haben einfach zu viel Zucker, was den eigentlichen Schokoladengeschmack, denn wir alle ja so lieben, schon wieder in den Hintergrund schiebt. Der Gesetzgeber schreibt nämlich vor, das alle Zutaten genauestens angegeben werden müssen. Jedoch sind nicht immer nur die Zutaten auschlagegebend auf das Geschmacksergebnis, sondern das Verarbeitungsverfahren. Das sogenannte Conchieren. Wurde die Schokolade im Trockenconcheverfahren hergestellt oder im Flüssig-Chonchierungsverfahren. Ist das Conchierungsverfahren zu kurz, schmeckt die Schokolade sandig. Was ein unangenehmes Gefühl im Mund verursacht, weil man das Gefühlt hat auf kleine sandige körnchen zu beissen. Dies sind jedoch alles Bestandteile der Schokolade, die jedoch während des Verarbeitungsvorganges nicht genug zerrieben wurden, was den eigentlichen zarten Schmelz ausmacht, den alle so lieben. Es gibt noch einige Schokoladenmanufakturen, die Ihre Schokoladen von Hand herstellen, das heißt handgeschöpft. Ohne Konservierungstoffe, was sich im Genuss eindeutig wiederspiegelt. Wenige Geschäfte führen solche Sorten, meistens nur diese, die sich auf solche ausgefallenen Spezialitäten regelrecht spezialisiert haben. Doch wenn man ein bisschen sucht findet man diese auch.
Schokoladenspezialitäten sind für Liebhaber ein absolutes Muß, wie für Kaffeeliebhaber der teuerste Kaffee gerade gut genug ist. Oder auch Tee, sowie Gewürze haben Ihre Verfechter die nur auf beste Qualität schwören, trotz des vielleicht höheren Preises. Aber wenn wir mal genau überlegen, recht haben Sie. Denn wer Spitzenqualität möchte muß unweigerlich einen höheren Preis zahlen. Doch der unvergleichliche Genuss, belohnt uns wieder dafür. Freuen wir uns doch schon mal auf Weihnachten und geniessen die auserlesenen, Köstlichkeiten die es um diese Jahreszeit gibt. Denn alleine schon der Duft von weihnachtlichten Gewürzen, entführt uns in eine fremde Welt. Nicht alleine nur Zimt und Kardamom machen eine Weihnachtschokolade aus. Die ganz geheimen Rezepte sind es doch die diesen Genuss so spannend machen. Und vor allem das erste Stückchen mit einer dampfend heißen Tasse Kaffee, der vielleicht auch ein ganz besonderer ist. Ein bisschen Luxus für ein kleines bisschen Glück. Wobei, sind wir doch mal ehrlich, eigentlich ist es doch die schönste Jahrezeit, vor allem zum Naschen.
